以培养高技能烹饪人才为目标，熟练运用30种烹调技法，掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，能胜任厨师长、行政总厨、职业餐饮管理人岗位。
专业培养目标
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阶段教学 让学子学有所成
专业技能
672 道
实操课菜品75 道
研发菜品掌握 60 道
市场流行菜品熟练运用30种烹调技法，掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，高档原料的涨发及制作。熟悉中式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡技能操作。各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识、烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销等相关知识。
技能基础模块
咨询详情 >- 1刀工、勺工、翻锅等基本功练习
- 2基础热菜20余种
- 3原料初加工、上浆、挂糊等技能菜肴10种
- 4制汤技能及实习菜肴5种
- 5基本味型示范菜肴8种、实习菜肴4种
- 6雕刻冷拼实习菜肴10种
技能拓展模块
咨询详情 >- 1常见菜肴示范10种、实习菜肴5种
- 2常用花刀示范10种、实习菜肴5种
- 3常用味型示范10种、实习菜肴5种
- 4常用烹调技法示范30种、实习菜肴15种
- 5凉菜、雕刻、冷拼、盘头盘饰插花30种
- 6特色菜肴强化训练20种
特色课程模块
咨询详情 >- 1中式面点、酒店常用品种示范、实训
- 2西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训
- 3火锅、卤水烧腊、烧烤制作示范与实习
- 4西餐、调酒咖啡制作示范与实习
- 5面塑、糖艺、果酱画制作示范与实习
- 6刀工、勺工强化练习
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专业师资 潜心教学
真材实料教学 专业实操课堂
01/真材实料教学，爱游戏体育平台app入口限时优惠真操实练。爱游戏体育平台app入口限时优惠拥有专业设施设备，现代化模拟厨房，专注培养符合现代化中烹市场紧缺的人才。
02/本专业以“技能+职素”的教学模式，实操教学为主，理论课程为辅，全面培养高技能、高素质餐饮技术人才。
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