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教

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BOLE IS BETTER THAN YONGSHI

标准化流程
教学体系
阶段教学
循序渐进
国内外老师
联合教学

01

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标准化流程教学体系

新东方拥有完善的教学体系，严苛的标准化流程，注重每个细节的教学品质，强调爱游戏体育app下载app下载的实训教学。

整理着装
菜品讲解
分组实训
流动辅导
统一上灶
集中点评

02

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阶段教学，循序渐进

技能基础模块
厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。
技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作等。
技能强化模块
酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。
岗前培训模块
特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。
强化训练模块
餐饮行业的大咖、有名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、代表性菜品。
宴席制作模块
宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

03

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国内外老师联合教学

中餐教师

秦培曦

CCTV-2《厨王争霸》赛专家评委

中餐教师

王强

新东方烹饪爱游戏体育app下载app下载副主授

外籍教师

Trevor Scott

Lazy Dog American BBQ 餐饮合伙人

外籍教师

ALBERT

法国面包MOF获奖者

Master's way
Refine on

秦培曦CCTV-2《厨王争霸》赛专家评委

王强新东方烹饪爱游戏体育app下载app下载副主授

石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐饮合伙人

阿尔伯特 ALBERT法国面包MOF获奖者

在线咨询学费电话：029-86694567

笃

于

学

学到真本领才是真收获

LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN

爱游戏体育app下载app下载中餐
爱游戏体育app下载app下载西点
爱游戏体育app下载app下载西餐

分组实训

EIGHT CUISINES

粤菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

闽菜 | 浙菜 | 淮扬菜 | 鲁菜

八大菜系系统爱游戏体育app下载app下载：

分阶段爱游戏体育app下载app下载中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）

专业课程还包括：

【基本功】： 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上
浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。

【食品雕刻】： 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

【艺术拼盘】： 教授爱游戏体育app下载app下载流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

【综合部分】： 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、
风味小吃的制作。

【拓展部分】： 对于时尚西餐、中西式面点进行部分爱游戏体育app下载app下载。

流动辅导

统一上灶

EIGHT CUISINES

蛋糕类 | 面包类 | 裱花类 | 饼干

甜品 | 咖啡饮品 | 甜品 | 月饼

蛋糕烘焙甜点：

爱游戏体育app下载app下载课程内容包含西点、蛋糕、烘焙、甜品、面包等网红流行作品，培养操作技能娴熟、符合现代化西点行业市场发展的复合型高技能人才。

专业课程还包括：

【基本功】： 认识西点设备及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认
识，和面、揉面、造型制作手法和模胚爱游戏体育app下载app下载。

【咖啡饮品】： 咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡）等。

【翻糖糖艺】： 各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等爱游戏体育app下载app下载。

【糖艺爱游戏体育app下载app下载】： 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩带、水晶球、支架等制作。

【拓展部分】： 对于时尚西餐、中式面点进行部分爱游戏体育app下载app下载。

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EIGHT CUISINES

开胃头盘 | 欧美名菜 | 风味佳肴 | 分子料理

宴会制作 | 日韩料理 | 西点烘焙 | 咖啡培训

欧美代表性名菜：

爱游戏体育app下载app下载内容涵盖欧美经典名菜，法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。为培养高素养、高技能、行政主厨等相关工作岗位。

专业课程还包括：

【基本功】： 熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原
料加工、味汁调制。

【传统酱汁、小吃】： 千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、烤土豆。

【宴会厅制作】： 冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会。

【岗前强化训练】： 星级酒店厨师长来校亲自代课。

【拓展部分】： 中西式面点进行部分爱游戏体育app下载app下载。

在线咨询学费电话：029-86694567

重

于

质

好设备美环境高品味

GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

洁净实操环境、优美欧式校园风格

建有高水准的实习大厅，演示大厅、标准化的理实一体化教室、现代化模拟餐厅、模拟厨房、西点教室等等比较完善的基础硬件设施。查看更多环境

流动辅导

统一上灶

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标准化流程教学体系

阶段教学循序渐进

国内外老师联合教学

新东方拥有完善的教学体系

始

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量

真材实料，注重实操

PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材实料练就真技术

好厨师都是真材实料练出来的，新东方为爱游戏体育app下载app下载提供足量的实习原材料，包含实习操作的鸡、鸭、鱼、肉、鱼鲍生鲜、牛蛙甲鱼等，力保爱游戏体育app下载app下载学得会！

阶段考核检验爱游戏体育app下载app下载成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新东方会定期对爱游戏体育app下载app下载进行技能考核，检验他们的功底扎实与否，让他们意识到自己的优缺点，认识到 “人外有人，天外有天”的道理，为今后的爱游戏体育app下载app下载增添动力，成就更好的自己。在线咨询学费

分组实训

流动辅导

统一上灶

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烹饪大赛出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

爱游戏体育app下载app下载积极组织校内爱游戏体育app下载app下载参与校内外各项烹饪比赛，以赛促学，以赛促教，让爱游戏体育app下载app下载各方面技能得到全面发展。在线咨询学费

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60万成功学子见证

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